Babi Kecap (Sumatra Utara)

Bahan :

• 1 kg babi, yg ada kulitnya lebih enak
• 1 bh pekak (star anise) , dibelah 4 bagian tiap sudut
• 5 sdm kecap manis
• 3 sdm kecap asin
• 1 sdt minyak wijen
• 3 sdm arak cina (chinese rice wine)
• 250 ml air / atau sampai daging terendam sedikit
• garam secukupnya

Bumbu Halus :

• 4 bh bawang putih
• 1 sdt lada hitam butiran
• 3 cm jahe
• 1 sdt garam 

Cara Membuatnya :

• Daging dipotong persegi.
• Panaskan minyak dan minyak wijen, tumis bumbu halus hingga harum
• Beri angciu/chinese cooking wine
• Masukkan daging, aduk hingga bumbu merata
• Tambahkan kecap manis dan pekak lalu beri air, masak hingga air mendidih
• Tambahkan kecap asin , aduk sampai daging menjadi kecoklatan
• Masak hingga daging empuk dengan api sedang, sesekali diaduk
• Kalau air sudah hampir berkurang, dicicip hingga rasanya enak (agak manis)
• Angkat kalau kuah sudah mengental.